说起泡菜，可能不少小伙伴，都会不由自主地想起韩国。为了避免与中国四川泡菜混淆，韩国文化体育观光部将韩国泡菜（Kimchi）的中文译名正式定为“辛奇”，相关修正案从22日开始实施。 

鉴于汉语中没有Kim或Ki这样的音节，无法进行准确的音译。韩国农林畜产食品部于2013年对4000多个汉语词汇的发音进行分析，比对中国8种方言的读法，并征求韩国驻华使馆专家的意见，提议将Kimchi翻译成辛奇。但由于“辛奇”的说法在中国的普及效果并不理想，所以韩国2014年又将“辛奇”改回为原名“泡菜”。

虽说韩国泡菜名气大，但要说到泡菜的起源，那还得聊聊咱们中国。

“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖” 泡菜，最早出现在《诗经》中，其中的“菹zū”，就是泡菜的古称。 泡菜色泽鲜亮、香味扑鼻、口感脆嫩、味道咸酸。在中国谈起泡菜，四川肯定是一个绕不开的地方，四川泡菜呀，那可谓是雄霸一方。  

还记得《舌尖上的中国》，有位大姨那句霸道的话： “到四川来，就知道泡菜的意义了。” 四川泡菜，制作上讲究浸泡， 是真正意义上的“泡菜”。
泡菜入坛，腌制过后，蔬菜褪去生涩、艳丽，变得清凉、脆嫩、酸冽。在四川，几乎每家每户都会泡菜，但是又各不相同，各有千秋。 
泡菜分类也有很多，除了以四川泡菜为代表的中式泡菜，还有作为韩国名片的韩式泡菜。 自打泡菜传入韩国，经过不断的本土化，泡菜的风味就有了很大的改变。 特别是16世纪之后，辣椒传入韩国，泡菜又多了一味绝佳的调味品。

不管是看韩剧还是综艺节目，你会发现，口感清爽、酸辣的泡菜，几乎每天都装点着韩国人的餐桌和脾胃。韩国人可谓将泡菜的做法发挥得淋漓尽致！
比如常见的，韩式泡菜火锅

泡菜饼 

泡菜炒饭 

甚至，吃烤肉都要配着泡菜吃！ 


除了在韩国风靡之外，我国东北地区的朝鲜族在冬天也会制作韩式风味的泡菜。
尤其是辣白菜，更是东北菜桌上的“常客” ，是许多东北人的“心头爱” 。