舌尖上的“徽味”：回味悠长 秋季滋补鱼头煲
新华社
2021-08-23
《本草纲目》中记载：“鳙鱼，处处江湖有之。状似鲢而色黑，其头最大，有至四五十斤者。味亚于鲢，鲢之美在腹，鳙之美在头。”是历来被美食家所推崇的鱼头之一。
徽州有机鱼头煲就是以鳙鱼鱼头煨炖而成，这是其美味精华所在。炖煮后的鱼头，汤色乳白、口感独特、鲜而不腥、肥而不腻、腴美汁浓，一口下肚，回味悠长。
鳙鱼头富含丰富的微量元素与蛋白质，有降血压、软化血管、抗衰老等功效，符合人们对健康食品的追求，因此备受食客的喜爱。
编辑： 凌晨
审核： 凌淼
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