茶馆，在中华大地扎根已久。吸收炎黄土地的滋养，连接国人血脉，随着历朝历代发展，逐渐枝繁叶茂。茶馆，在每个发展时期，依据人们的需求变化，衍生出了很多附属功能。

作为商业性的饮茶场所，茶馆除了提供茶饮、茶点等有形商品外，还提供休息、娱乐、社交等无形服务，并根据经营对象差异，形成了自己的经营特色。

千年变迁，沉浮鼎沸，现今茶馆已经不单单是一个饮茶的场所，更多时候兼具文化和商业的双重特性。了解茶馆的发展历史，对品味当代茶馆发展方向有很大意义。

萌芽于西晋——解渴

茶之为饮，发乎神农氏，最初是一种自给自足的饮品和贡品，随着生产力的发展，演变成为一种商品，用来交换售卖，获取利润。

“晋元帝时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。”——《广陵耆老传》据神话记载，在两晋时期，有老妇人每日手提简易小车，到集市上卖茶，这便是茶馆的萌芽——茶摊。此时的茶水售卖还没有固定，没有成型的经营场所，简易流动。人们喝茶也仅仅只是为了解渴。

成型于唐代——解渴、休息、进食

陆羽《茶经》问世，饮茶之风大行天下。禅学兴盛“天下益知饮茶矣”，煎茶售卖脱离流动的茶摊形态，开始有固定的场所，但那时还不叫茶馆，叫茶铺。

随着茶铺的丰富，逐渐在城市出现了茶坊、茶肆、茶寮，在乡野出现了茶棚、茶亭，在农家出现了茶灶、茶房，这些不同的形式，预示着茶馆的初步成型。唐朝经济政治的繁荣，让茶馆从产茶地迅速普及到北方地区，并得到了长足的发展。除了饮茶解渴外，还提供休息、进食的服务。

完善于宋元——休闲娱乐

宋代，茶馆发展走向成熟。茶叶生产技术突飞猛进，加之商品经济的繁荣，让茶在宋代一跃而上成为“国饮”。

宋徽宗，精通茶艺和茶道，撰有《大观茶论》，整个社会上层嗜茶成风——“夫茶之物，等于米盐，不可一日无”，这在上行下效的古代社会，对茶文化及茶经济的发展，起到了很大的推动作用。彼时，接洽、交易、清谈、弹唱，都可以在茶馆里看到，茶的媒介作用开始凸显。除了提供茶水、茶点，还兼具娱乐休闲的功能。

元代茶馆一度受到重创，因为蒙古贵族喜食奶制品，加之统治剥削，经历了一段低迷时期。后因促农政策，方才得以继续发展。和唐代相比，宋元茶馆更加讲究，装饰更加雅致，通常挂有名人字画，插上花草，环境营造更具艺术性。由于行业繁荣，第一次出现了雇佣形式的职业茶博士，茶馆职业人员开始出现。

兴盛于明清——娱乐消费、谈茶论道

明清是茶馆的兴盛时期，“茶馆”一词也正式出现。此时的茶馆，遍布全国各地，功能齐全，种类繁多。泡茶方式也开始精进，从煮饮转向冲泡，对水、茶、器都有一定要求。资本主义萌芽出现，市民阶层壮大，为茶馆提供了庞大的消费群体，并出现按消费人群划分的类型：大众普适茶馆和专业高档茶馆。大众普适茶馆，满足市民阶层的饮食和娱乐需求，提供茶水茶食的同时，还提供说书、曲艺表演等娱乐项目，就像如今的天津茶馆。专业高档茶馆，主要为文人墨客、达官贵人提供品茶交流文化的场所，通常好茶好水齐备，环境清幽高雅，如同当今的茶空间。

式微于近代——了解时局、预测形势、畸形娱乐

到了近代，社会动乱，经济重创，让茶馆处于式微状态。以鸦片战争为开端，中国文化开始受到西方重创，同时一系列西方产物的输入——咖啡馆、蛋糕店、鸦片馆等，占据了茶馆的消费市场。在一片“乌烟瘴气”中，民国晚期，茶馆也曾一度有过“畸形繁荣”，与说书唱戏等艺术、餐饮业、杂货店、棋牌、玩鸟斗蟋蟀、浴室、旅游业、大烟馆、赌场、妓院等结合，吸引了不同层次茶客走进茶馆进行消费。

 此时茶馆文化气息衰退，生意暗淡，人们来这里，更多是为了了解时局，预测形势，从而获取一些信息，茶馆由兴盛彻底走向衰退。1949年后，计划经济时代，茶馆并没有得到发展，到了文化大革命时期，传统茶馆几乎消亡。

辉煌于当代——品茗、文化传播、商务社交

20世纪末，茶文化热潮兴起，这是现代茶馆辉煌的先兆。新型茶馆的出现，成为了茶文化传播的主要阵地，现今更多的称之为“茶艺馆”或“茶空间”。

早期的茶空间，虽然以品茗为主，但已经不是简单的解渴喝茶，而是在茶叶、茶器、水、环境等方面都有更加细致的要求。近年来，将茶与现代生活、商务社交需求结合，是行业探索的新方向，出现了专为商务人士打造的茶空间，可作为会商、会议、交友场所。

同时在运营方面，有别于传统茶馆纯人工记账的方式，而是搭载SAAS终端系统，进行科学化管理运作。茶空间是在新的历史条件下，创造出的茶馆新形式，更符合当代社会需求，必将引领茶馆行业走向一个新的历史高度。