每年的11月25日是世界素食日，它来源于印度的一个节日，原称“世界无肉日”。随后这个日子渐渐发展成一个世界性的节日，目前，全球各地有数千万的人在这一天参与活动，利用群体的力量共同节制口腹之欲，也引发了更多人对道德、健康以及环境的关注。

素食流行趋势日渐明显

随着时代的发展与科学的进步，素食的选择也更加主动和具有进步意义。在中国，人们关于吃素养生的观点古来就有。《皇帝内经》中就提倡五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。很多人因为修心养性、关注健康或者减重等原因而自主地选择吃素。近几年，素食流行趋势日益明显。这主要是因为素食文化与许多社会当代潮流趋势相呼应。国内的素食者们也正在推动社会文化发生一系列的深刻改变：他们往往受过良好的教育；除了具有健康意识、关心动物的权力；也热衷慈善为全球暖化而担忧，并希望通过自己的方式唤起公众意识的觉醒。

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为什么有些英国大学校园内掀起抵制牛肉的运动？

据英国媒体报道，英国伦敦大学金史密斯学院宣布自2019年9月份新学年开始，大学校内咖啡馆和商店将不再供应牛肉产品。该校工会主席乔﹒林(Joe Leam)表示，禁止销售牛肉是一个大胆的举动，但也是非常明智的。”而校长弗朗西斯·科纳则说：“宣布气候紧急状态不能是空谈。越来越多的全球组织呼吁认真应对气候变化的问题。社会工作者和学生帮助我们尽快减少碳排放，而上述举措旨在帮助学校在2025年前实现碳平衡。那么肉类食品与全球气候究竟有何直接关系？

根据联合国粮食及农业组织称，畜牧业是温室气体排放的主要驱动因素，消耗了世界十分之一的淡水并造成大规模的森林砍伐。联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）表示，森林吸收大气中的热量捕获气体，森林砍伐可能因植被和土壤侵蚀而减少变暖。英国先前研究显示，牛、羊等反刍动物排放的温室气体量不容小觑。全球温室气体排放量中，甲烷至少占20%，而在甲烷排放中，近一半来自反刍动物的肠胃涨气，主要经由动物打嗝和放屁排出。因此，避免食用肉类和奶制品，是减少人类影响环境的最有效方法。

2020年，全国政协委员、江西科技师范大学副校长徐景坤也在全国两会上建议在公务接待中提倡素食。他认为这不仅可以倡导健康的饮食习惯，也可节约成本控制经费开支，有利于保护野生动物。全国政协委员严望佳则从环保、节能的角度倡导素食，她指出生产1公斤的肉，会排放36.4公斤的二氧化碳，相当于开车3小时。而生产1卡路里热量的黄豆蛋白质仅需2卡的石化能源。正常素食者所消耗的资源，只有肉食者的1/20。因此，她呼吁在不同层面，倡导大中小城市居民“每周一天素食”。

素食主义者万花筒

纯素食主义：为坚定心中的信念，严格实行素食，不仅戒蛋、牛奶，甚至戒大豆、食盐。

奶蛋素食主义者：除了不吃肉外，可以吃鸡蛋和奶制品，爱因斯坦即为代表人物。

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奶素主义者：只食用奶类和其相关产品，如奶酪、奶油或酸奶。

蛋素主义者：只接受鸡蛋的人，其中还包括只食用水果、果汁或其他植物果实的“果实主义者”，代表人物为萧伯纳。

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部分肉食主义：也被称为“半素食主义者”。是指基于某些原因而不食用特定肉类的人，其中不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最为普遍，但是会食用部分禽类和海鲜，比如德约科维奇。

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自由的素食主义：以素食为主，偶尔会在特殊情况下食用肉类。

苦行式素食主义：为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食盐，其中最著名的是甘地。

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