说到沙县小吃，也许大多数人都并不陌生。自1990年代起，沙县人民把沙县品牌带到了四面八方，也将“沙县四宝”（扁肉、拌面、炖罐和蒸饺）带到了全国各地。沙县小吃覆盖范围之广如网友戏谑的那样，也许你的城市没有星巴克，但会有沙县小吃。

每年的12月8日是沙县小吃节，距1997年沙县首次推出这个节日已经走过近25个年头。截至2019年底，全国共有8.8万家沙县小吃，营收超百亿，这个黄底红字的招牌开在全国大大小小的城市中，沙县，成为了一个商标。

诚然，中国小吃很多，有鲜香麻辣的川渝凉菜、热气腾腾的广粤蒸笼、繁复鲜烫的云南米线和浓郁明快的上海阳春……但能举办成小吃节并且驰名东南亚的，仅仅只有沙县小吃一家，其主要原因应与其创建者的决策和执行者的努力分不开。

立足县域经济发展 打造全国独一无二的小吃品牌

沙县小吃之所以风靡全国与作为推动者的当地政府是息息相关。1997年，沙县县委、县政府结合县情顺势而为，深度挖掘沙县小吃民间烹饪工艺，鼓励广大农村富余劳动力走出山门、闯市场，外出经营沙县小吃业。在当地，历届县委、县政府也都把办好小吃节作为事关全县科学发展、跨越发展的重大战略，始终贯彻“小吃搭台、文化推动、经贸唱戏”的庆典主题，通过举办小吃节，吸引投资；始终坚持“面向民众、造福民众”的庆典主旨，通过组织以文化为平台的群众性活动，吸引小吃制作者和消费者的广泛参与和互动，成为推动县域经济快速发展的平台，保持了强大的生命力和创造力。

不仅要积极招商 更要加强品牌保护 

近日，“潼关肉夹馍”和“逍遥镇胡辣汤”商标侵权事件的发酵，让大众不得不关注这样一个事实，以地名为商标的店铺未加盟擅自使用是否算是侵权？拥有先见之明的沙县，从1997年起就申请注册了服务商标，2005年6月申请注册了“沙县小吃同业公会及图形”的集体商标及餐具、食品类沙县小吃相关产品商标，为沙县小吃产业品牌保护奠定了法律基础。并且，沙县管理市场上不符合标准的店家，有效的保护了沙县小吃品牌。

在我国不断推进乡村振兴战略，加快发展现代化农业的背景之下，重新审视沙县小吃模式的成功，或许能为正在乡村实践中的乡振项目从产业振兴、人才振兴、组织振兴和文化振兴等方面带来新的启示。

英国的炸鱼薯条、哥伦比亚的玉米饼、菲律宾的炸香蕉……世界小吃小盘点

薯仔沙拉（南亚）：薯仔沙拉是一种用煮熟的土豆片和香料以及酸辣酱混合而成的小吃，在整个南亚都很受欢迎。

串烤（秘鲁）：串烤是秘鲁的一种类似烤肉串的街头小吃，可以包含任何种类的肉类，但是最受欢迎的是牛心。

玉米饼（哥伦比亚和委内瑞拉）：玉米饼是哥伦比亚和委内瑞拉的主食。这种柔软厚实的馅饼是用玉米粉加上水和盐混合做成的，有时也会加入黄油、鸡蛋、牛奶或油等。

Asinan（印度尼西亚）：这是印度尼西亚的街头小吃，由腌制或醋腌的水果或蔬菜做成。Asinan在当地语言里就是“咸的食物”的意思，最受欢迎的种类是asinan Betawi和asinan Bogor。前者是雅加达巴达维族人的特色菜，它是把腌制的白菜、豆腐、生菜和豆芽做成泡在醋酱里，然后在上面放花生和虾片。

炸香蕉（菲律宾）：在菲律宾，炸香蕉是一种非常受欢迎的街头小吃，它是由沙巴香蕉做成的，这种香蕉是菲律宾最受欢迎的烹饪香蕉。

小鱼饼/鱼型烧（韩国）：韩国的小鱼饼和日本的鲷鱼烧是差不多的东西，它的形状是鱼形，由小麦粉、发酵粉和水（或牛奶）混合在一起，有时候还会加入鸡蛋，放在鱼形模具里烘烤，烤成金黄色。

南非三明治（南非）：在南非当地，这种三明治也被称为“兔子”，简单来说，它就是把一条面包挖空后，在里面塞满咖喱，通常是羊肉、鸡肉或豆类做成的，还搭配磨碎的胡萝卜、洋葱和辣椒做成的沙拉。

披萨角（意大利）：披萨角源于那不勒斯，像披萨一样，不过是折叠起来的。这是一种馅饼，里面四阿曼了火腿、萨拉米香肠或蔬菜，以及马苏里拉奶酪、里科塔奶酪和帕尔玛干酪或佩科里诺奶酪。

可丽饼（法国）：可丽饼起源于法国的布列塔尼地区，这是一种薄煎饼，在法国、加拿大和比利时都很流行。可丽饼有甜味的也有咸味的，前者是用小麦粉制成的，通常作为早餐或甜点食用；后者通常是用荞麦粉做成。

炸鱼薯条（英国）：众所周知，炸鱼薯条是英国最典型的小吃之一，不过炸鱼薯条并不是英国首创的，薯条起源于法国或比利时，而炸鱼则是由葡萄牙和西班牙引入英国的。

芒果糯米饭（泰国）：芒果糯米饭是一种受欢迎的泰国甜点，在柬埔寨、老挝和越南等其他东南亚国家也很常见。