什么样的茶才算“浓茶”?这7类人最好别喝
生命时报 2021-12-23 凌淼

茶是最受中国人欢迎的饮品之一,喝茶是流传了几千年的传统。

有人喜欢喝浓的,认为浓茶浓郁丰富,口感层次分明;有人喜欢淡的,认为淡茶清新淡雅,既能解渴又能养生。

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什么样的才算浓茶?浓茶对健康有哪些影响?不同人怎么选择适合自己的茶叶?《生命时报》采访专家,为你一一解答。

受访专家

浙江大学茶叶研究所所长、教授 王岳飞

河南省中医院治未病科副主任医师 吕沛宛

什么样的才算“浓茶”

茶中的主要功能成分有茶多酚、咖啡碱(因)和茶氨酸,其中茶多酚让茶呈现出涩感,咖啡碱给茶带来苦味,茶氨酸则让茶喝起来更鲜爽。

目前对浓茶并没有统一的定义。当茶叶放得过多时,茶汤的苦涩感会增强,鲜爽感相对减弱,茶汤的颜色也变得更为浓重,这便是人们常说的浓茶。

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但茶水的浓淡与个人口味和感受有关,并没有绝对的衡量标准。

饮茶多年的嗜茶者,已经适应了茶水的苦涩口感,普通人眼中的浓茶可能对他们来说并不算浓。

平日不常饮茶者或者习惯了喝淡茶的人,稍微泡浓一些他们就会接受不了。

从健康角度和口味来说,浓茶适合嗜茶者,浓淡适宜的茶适合大多数人。

如果能按照每种茶的最佳茶水比来泡茶,则会让茶的色香味发挥到极致。

大多数名优茶(绿茶、红茶、黄茶、花茶)标准的投茶量是1克干茶配50毫升水,即茶水比为1:50;

普通大宗茶(绿茶、红茶、黄茶、花茶)的茶水比为1:75。

黑茶、白茶、乌龙茶的投茶量应更多些,其中黑茶的茶水比为1:50~1:30,白茶的茶水比为1:25~1:20,乌龙茶的茶水比为1:15左右。

以下几类人则要尽量避免饮用浓茶

1.儿童、青少年

浓茶中的咖啡碱会让中枢神经系统兴奋,缩短孩子的深度睡眠时间,可能影响孩子生长发育。

2.特殊时期的女性

处在生理期、孕期或哺乳期的女性,长期大量饮用浓茶会阻碍铁的吸收,引起缺铁性贫血。过量摄入咖啡因也影响胎儿和婴幼儿的发育。

3.对咖啡碱敏感者

这类人不仅要避开浓茶,下午和晚上也尽可能不喝茶,以免影响睡眠。

4.肠胃功能不好的人

有人喝了茶胃肠会感觉不舒服,茶中的咖啡碱可刺激胃肠黏膜,促使胃酸分泌,加重胃肠不适。

5.尿酸偏高者或痛风病人

咖啡碱利尿,尿酸高的患者适量喝淡茶有助于降尿酸。但若喝浓茶,咖啡碱进入人体后又会分解产生新的尿酸,反而会加重病情。

6.醉酒者

醉酒后喝浓茶会加重心脏负担,并且茶会加速尿液排出,使体内形成的有毒乙醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏造成刺激。

7.服用某些药物者

茶多酚易与金属类制剂发生作用而产生沉淀,服用金属制剂药如钙剂类、含铁补血药或含铁剂、含铝剂、钴剂类、银剂类等期间应避免喝浓茶。

服用催眠、镇静、镇咳类药物和酶制剂药时,也不建议喝浓茶。有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等不宜与茶水混饮,服药1~2小时内不宜饮茶。

4种常见茶叶各有“特长”

绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶……常见的这些茶叶制作工艺不同,也各有自己的养生特长。

绿茶

儿茶素等多酚类化合物,被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分,有多种养生保健功能,包括预防癌症、改善心血管健康、帮助减肥等。

绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。从中医的角度来说,绿茶微寒,有助降火。

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红茶

红茶属于全发酵茶,在加工过程中,茶多酚氧化成茶黄素和茶红素,多数糖类物质水解成可溶性糖,从而产生红茶特有的香气和口感。

红茶中富含茶黄素,大量医学研究表明,饮红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,茶黄素还可抗氧化、预防慢性炎症和肥胖。

乌龙茶

乌龙茶又名青茶,除了儿茶素、茶多糖、茶皂素等,乌龙茶还含有一些特殊功能成分。

比如某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿茶素成分”,有助抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、辅助降血压等功能。

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黑茶

黑茶属于后发酵茶,矿物质种类丰富,茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应,生成一些对人体有益的功能成分。

普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表,其活性成分有所不同,但它们都有助于降脂。

根据体质选茶叶

从中医养生的角度来看,每个人体质不同,每种茶的性味也不同,根据《中医体质分类与判定》中体质和常见表现,推荐饮用的茶叶种类也各有侧重。

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平和体质

正常功能较协调的体质,通常面色红润、精力充沛。各类茶都可以喝一些。

气虚体质

表现为易倦怠无力、少气懒言,或头晕目眩,面色有点黄。建议喝普洱熟茶、乌龙茶,搭配黄豆、玉米、豌豆等制作的点心同食。

阳虚体质

这类人阳气不足,畏寒怕冷,不敢吃凉的东西。这种体质者喝茶可以选择红茶、黑茶、重发酵乌龙茶(岩茶)。不推荐喝绿茶、黄茶、苦丁茶。

阴虚体质

表现为手脚心发热,易口燥咽干,眼睛干涩,大便干结。这类人可多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵乌龙茶,少喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶。

血瘀体质

表现为面色黯淡,舌质瘀暗,或舌边、舌尖舌中有瘀斑,身体常有刺痛,皮肤呈鱼鳞样改变。如舌质偏淡,怕冷,可喝红茶,如果舌质红,体质偏热,可喝绿茶。

痰湿体质

此类人多体形肥胖,腹部肥满松软,易出汗,面油,嗓子有痰,舌苔较厚。可喝橘普茶、红茶,佐以干姜同饮。

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湿热体质

此类人时常湿热内蕴,面部和鼻尖总是油光发亮,脸上易生粉刺,皮肤易瘙痒,常感到口臭。宜多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶,少喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶。

气郁体质

表现为体形偏瘦,多愁善感,感情脆弱,常感到乳房及两肋部位胀痛。尽量少饮含咖啡因多的茶,适合喝山楂茶、玫瑰花茶、菊花茶、佛手茶、陈皮茶。

总的来说,可以根据茶的温凉偏性来选择:阴寒体质,如时常畏寒的人,适合喝温性茶;阳性体质,如容易燥热的人,适合喝凉性茶;正常体质,阴阳均衡,就顺应时节喝茶。

编辑: 凌晨
审核: 凌淼
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