“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖。”北京时间1月5日17时14分将迎来“小寒”节气，我国大部分地区开始进入冰天雪地的严寒时期。

每年公历1月5日或6日，太阳到达黄经285度时，“小寒”节气开始，它是二十四节气中第二十三个节气，冬季第五个节气，也是进入新一年的第一个节气。《月令七十二候集解》中说：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”所谓“小寒”，是相对“大寒”而言的，因为加了个“小”字，多了几分轻灵活泼。但从历史气象记录来看，小寒却比大寒更冷，是全年气温最低的节气。

今年“小寒”正值“二九”第七天。1月8日进入“三九”，1月10日迎来“腊八”，都在“小寒”节气内。“腊七腊八，冻死寒鸦；腊九腊十，冻死小鱼”。此时节，强冷空气活动频繁，气温下降明显，北方天寒地冻，滴水成冰，南方霜雪交加，冷透肌骨。

在新的一年里，“小寒”时节虽然最冷，但人们同时也能看到春意正在萌动。“小寒”的三候为“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲。”意思是说因感知到天地间的阳气回升，大雁开始北迁，喜鹊开始筑巢，雉鸡开始鸣叫；“小寒”的“花信”三候是：“一候梅花，二候山茶花，三候水仙花。”尤其是梅花，在腊月迎寒怒放，代表着大自然在寒冬中积蓄力量，走向未来的悦动。

不过，伴随着小寒的到来，在凛冽的寒风中，我们也将感受到日浓一日的年味。小寒节气，南京有吃菜饭的饮食习俗，广东地区则流行吃糯米饭。

吃菜饭

“吃菜饭”是我国古时候南京地区小寒时节的一种食俗。

“菜饭”，有的地方叫“咸饭”，有的地方叫“咸碎饭”，是我国民间的一种特色美食，由菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。菜饭的形成与发展，是我国古人在勤俭节约的风俗之下产生的。

古时候，南京人对小寒颇重视，每到小寒时节，一般都会用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮菜饭吃，十分香鲜可口。并且矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的"南京菜饭"，甚至可与腊八粥相媲美。

吃糯米饭

“吃糯米饭”是我国广州地区小寒时节的一种传统食俗。

糯米饭，是以糯米为主料制作的药膳。在广州，小寒这一天的早上一定是要吃糯米饭的。将60%的糯米和40%的香米混掺，里面再配上炒香的“腊味”（广东人俗称腊肠和腊肉为“腊味”）、香菜、葱花等材料，吃起来特别香。

广东民谚“小寒大寒无风自寒”，小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。老人说是利于散湿驱寒，所以就有了这样的一个传统。小大寒季节，正是人们提高身体素质加强食补的的大好时机，旧时代穷人家没有更多营养品食用，从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。小大寒季节，正是人们提高身体素质加强食补的的大好时机，从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。

糯米饭有很多种做法，湖南、广东和港式的做法又各有其精髓。湖南糯米饭很腻，吃一小碗已经饱肚，但广东糯米饭吃两碗还有肚余。港式糯米饭会用上鸡丝、香菇等做主料，再以高汤淋料，增加香味和口感。广式糯米饭，必定要有腊肉、腊肠等经典配料，这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。广州在小寒这一天是有吃糯米饭的传统。小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。小寒、大寒吃糯米饭驱寒是广东民间传统习俗。因为糯米养胃，含糖量又高，吃了之后身体就会感觉暖和。