2020年初至今，新冠肺炎疫情席卷全球，增强全民免疫力成为当今全世界重视的共同议题，这也为国际饮食业发展指明了目标。聚焦于乳牧业，这一趋势不仅催生全球产业多极化新格局，更引发产业升级的新任务。作为国民营养健康不可或缺的产业，中国乳牧业的发展振兴也备受关注，与时俱进、求新求变的同时，又需要在哪些方面提升产品品质？

据了解，牛奶的品质来源主要是奶牛的饲养环境和饲饮材料。正所谓一方水土养一方人，自然也养一方奶牛，国内大部分工业化、城镇化较高的区域建造牧场需要解决工业与生活水污染问题，内部设施建设更是考验牧场的管理水准。而精致“食谱”方能产精致奶，如何根据奶牛品种、当地情况调配最为适宜的饲饮材料也是一大突破点。今年6月上旬，人民日报客户端三农频道知名栏目“星火行动”项目组，深入探访了河北省新乐市的中元牧业。

图：星火行动

牧场建在哪里、如何建造，是保障牛奶品质的重要因素。“我们目前奶牛的存栏量有1.9万头，单体牧场规模在河北排第一，在全国排第二。”中元牧业总经理邹成林介绍。作为国内现代化牧场的典范，中元牧业为牧场选址提供了借鉴经验：新乐市地处太行山东麓，四季分明，气温日差较大。日照充足，干燥凉爽，常年平均气温12.2℃，日照率60%以上，非常适合奶牛饲养。

图：新乐秋日航拍

除大环境外，牧场内部的设施建设更是重中之重。以中元牧场为例，因为母公司中博农，其主业正是牧场规划，因而园区内的牛舍设计非常专业且“牛性化”，建有“博物馆”一般各种类型的牛舍，满足奶牛的不同需求，如低屋面横向通风的恒温牛舍、纵向通风的隧道通风牛舍、翻转屋面牛舍、膜结构牛舍等等。

其中，自然通风的牛舍适用性非常强，只有一个屋顶，四面通风良好，碰上刮风下雨，可以将卷帘拉下来。翻转屋面牛舍的屋顶可以进行翻转，让自然光照进牛舍，阳光会让牛更加健康。牛是怕热不怕冷的动物，过高的温度会让牛很不舒服。牛舍安装风扇，同时开启自动喷淋，平均每5分钟喷头会自动喷水进行降温……气候适宜的选址，加之内部设施的匠心建造，这方水土精心培养这方牛，为高品质牛奶的产出打下坚实基础。

饲饮材料方面，根据牧场饲养的奶牛品种，“看牛下菜碟”的个性化调配方式十分关键。“奶牛饲料分为粗饲料和精饲料以及辅料……不同阶段的牛需求的饲料配方不同。”中元牧场牧业常务副总经理高圣君介绍，园区对不同年龄段的奶牛都精心调配了专属“食谱”，甚至刚生下来的小牛喝的都是荷兰进口配方奶粉。牛舍每天会有专人定时清扫，产生的粪污也会及时进行沼气处理，部分被制成有机肥还田，部分晒干后铺在牛舍里成为牛的卧床，部分沼气发电，可供牧场使用。不同年龄段的奶牛区分饲养，享受着不同建筑风格的牛舍，开着空调淋着浴，吃着营养师精心调配过的饲料，这样产出的牛奶，品质自然有保证。

图：新乐牧场内部饲养环境

近年来，我国乳品行业发展迅速，中元牧业便是其中的先头军。国际知名奶业研究组织IFCN一项研究成果表明，奶牛养殖集团前10位中，中国的牧业企业占据了5个席位。让中国人都能喝上放心奶，从数据上也已经得到了体现，早在2019年11月，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启就表示：中国生鲜乳抽检合格率连续多年保持在99.7%以上，三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率保持在100%。

新冠肺炎疫情冲击下，构建“人类命运共同体”已成为全球共识，安全、健康、卫生成为全人类共同的需求，这是挑战，更是契机。中国乳品行业正在积极进行产业升级，力求提升产品的品质和附加价值。未来可期，希望在更多诸如中元的高品质乳牧企业引导下，国人能喝上更优质的放心奶，聚焦健康生活，提升全民免疫力。