你以为只有中国才有饺子?当然不是,你想不到的世界上其他诸多国家也都吃饺子。

波兰饺子

波兰的饺子皮薄馅厚、玲珑剔透,为波兰的美食全图添上了最为华美的一笔。它们的制作方法简单易学,即用温水将面粉和少量薯粉混合后揉成面团,用玻璃杯口将它们切成大小均匀的饺子皮,然后包上土豆泥和煎洋葱,最后放在锅里烹煮即可。油炸是另一种传统做法。

俄罗斯饺子

俄罗斯的饺子精巧细致,通常只有1到2英寸(约2到5厘米)大小,在各大餐馆均有供应。它们的馅儿更为可口,让人欲罢不能。面团一般由面粉、鸡蛋和水混合制成,饺子馅由碎牛肉、猪肉、洋葱混合而成。它们捏出来的形状有点类似于意大利的饺子。 

日本饺子

相比以上提到的饺子,日本的饺子(gyoza)从外形上看略显“苗条”,精致的花边展示了灵巧的手艺。它们外皮很薄,馅里混有猪肉、香葱、生姜以及芝麻油等。油炸过后再加以清蒸,出炉后蘸着酱醋调制的汁子品尝别有风味。

韩国饺子

韩国的饺子(mandu)风味各具特色。有的是烹煮的,一口即食,由猪肉和青葱混合而制。有的是蒸熟的,以泡菜为馅,需细嚼慢咽。还有一些有拳头般大小。品尝着自家包的饺子,满口生津,回味悠长。

土耳其饺子

该国的传统饺子通常是将牛羊肉和洋葱混合而成,并洒上带有蒜的酸奶调味汁。它们在阿富汗、美国等国家也很受欢迎。在土耳其,它们通常是儿媳取悦准婆家的必备美食,因为饺子越小,标志着新娘厨艺越高超。

意大利饺子

“馄饨”一词最早出现在14世纪,出自一位名叫佛朗西斯科·迪·马可的威尼斯商人的著作中。早期的烹饪方法是在面团中裹上洗净的绿菜和新鲜的奶酪,色鲜味美,这和现在意大利餐馆制作方法并无大异。如今,大多数馄饨都由工厂加工生产,冷藏出售。

德国饺子

德国的馄饨源于历史上的斯瓦比亚地区,传统做法是将肉沫、熏肉、菠菜、面包渣、洋葱、香草和香料等混合成馅。它们外观为正方形或矩形,通常3到5英寸(约7到10厘米)宽,个大味鲜。戏说它们是在大斋节时被发明出来的,因为将肉馅藏在里面,可以蒙蔽上帝的眼睛。

乌克兰饺子

Varenyk在乌克兰语中是指“煮熟的面团”,光从字面上看就已经勾起了您对饺子无尽的想象。煮熟的饺子体型饱满,呈月牙状。传统做法是选用土豆为馅,抹上黄油,盖上煎洋葱,再加些酸奶酪和黄油即可。在乌克兰寒冷的冬天里,它可是一道不可或缺的美食。

犹太饺子

目前这些三角馄饨的发明地区出处不详,有人认为它来源于威尼斯犹太人区,和意大利馄饨大致同时问世。牛肉馅软嫩爽滑,伴着浓浓的鲜鸡汤,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。

尼泊尔饺子

在尼泊尔,momo是当地最具代表的小吃。它们通常是清蒸而成,也有油煎或油炸等做法,外形呈半月状或圆形。由于这些地域素食主义者云集,因此它们通常以土豆、优良大豆和乳酪为馅。而荤食者的momo里面则包有牛肉。

黎巴嫩饺子

这些饺子似乎展现了一种文化,但它们其实也有共同之处。黎巴嫩的Shish Barak饺子是将风味牛肉和松仁混合包好后浸泡在羊奶中,并用大蒜、薄荷、香菜等加以调味。它们通常是自家制作的,虽然倍受青睐,但在黎巴嫩很少有餐馆供应。

英国饺子

英国的饺子从外表看更像个面团,里面会加入芝士和一些肉末菜末,也有的就是个实心面疙瘩,辅助的汤料会加入奶油、肉类和蔬菜。口感说实话不怎么样,感觉更像在吃疙瘩汤。

法国饺子

法国的饺子也充分体现了他们浪漫的民族特性,面团里除了面粉、水、鸡蛋等传统材料,还会加入譬如迷迭香、胡椒粉之类的调料,所以饺子皮是五颜六色的,甚是漂亮。

里面的馅料种类很多,选用的食材一般都很奢华,比较常见的是芝士+土豆泥,再搭配野山菌和法国黑松露,此外还会放鹅肝到馅料里,这样高大上的馅料才配得上饺子艳丽的外表啊。法国饺子通常会用洋葱和黄油煎着吃,或者蘸奶油吃。

匈牙利饺子

匈牙利人把饺子称作“皇帝饺子”,当地的饺子是甜的,因为里面的馅料大多选用各种口味的果酱,再加入猪油、鸡蛋和其它调味剂,包饺子的面粉要加两倍的土豆泥,饺子个头很大,煮饺子的方法和中国一样,不过吃的时候还要裹上炸好的面包茸。

西班牙饺子

西班牙酥皮饺子不仅是当地,也是拉丁美洲家喻户晓的食品,外形比较像中国的大号饺子,和面的时候会加入黄油、盐和少许淀粉,里面的馅料口味很多,有水果的、肉馅、奶酪馅和蔬菜馅的,西班牙人比较喜欢煎饺,常会与些酒类一起享用。

蒙古饺子

蒙古饺子是汉族饺子的改良,口味很多,比如沙葱饺子、韭菜饺子、哈拉海饺子、酸奶饺子、奶油饺子等等,而馅料中的蔬菜都采用当地的野生植物,而饺子的调味料主要是沙葱、盐和肉骨汤,如果是酸奶饺子就把肉骨汤改成酸奶或奶油,保持了食物原汁原味的特点。包出的饺子和中国饺子有点儿像,吃法也差不多,多为蘸着醋吃,味道很鲜美。

印度饺子

印度饺子通常是宴会上不可缺少的头盘菜,常见的饺子馅是羊肉或鸡肉,搭配胡萝卜、洋葱、土豆泥、豌豆、葡萄干等混合印度特制的香料制成的,做出的饺子是三角形的,一般不会煮着吃,而是在油锅中炸成金黄色,吃的时候直接用手拿,蘸着绿色的薄荷酱,咬上一口,满口溢香。

越南饺子

越南饺子以鱼肉和猪肉为主要馅料,混合橙子皮、鸡蛋、和猪油,包出的饺子冰清玉洁,一个个仰面朝天躺着的状态,也有的饺子外形就像中国的春卷一样,搭配酸辣酱料,吃起来很糯。

墨西哥饺子

墨西哥饺子又叫Empanadas,最早源于西班牙,以洋葱、牛肉、番茄、西芹做馅料,饺子皮不是擀出来的,而是用手压成长方形,包法和中国饺子一样,包好后或者放在番茄、辣椒和洋葱的调味汤里煮熟,或者油炸或在烤箱中烤熟,烤出的饺子外表焦黄,可以搭配当地的莎莎酱一起食用。

委内瑞拉饺子

委内瑞拉的饺子从里到外都很与众不同:首先,饺子皮用的是黑麦面,做出的饺子是深咖啡色的,而馅料更是独一无二,采用的是当地的白肥鼠肉,加入果酱和白糖等,出锅的饺子还会搭配蜜糖果汁使用。

坦桑尼亚饺子

非洲的饺子讲究皮薄馅大,饺子有荤素两种,荤馅多用牛肉,素馅主要是青豆、胡萝卜等蔬菜混合而成,坦桑尼亚的饺子的调味料方便很讲究,多会使用非常多的丁香、桂皮粉等香料,包好的饺子油炸之后,味道很香,可以蘸上各类水果酱食用。