农业大学的实验室究竟有多好吃?农业大学和农科院在零食圈的隐藏 BOSS 身份,其实早就“暴露”了。

烟台农科院甜出蜜浆的烟薯,沈阳农大的爆米花专用玉米“沈爆2号”,已经为人熟知。但在农大实验室的科学理念和严谨实验数据支撑下诞生的不仅有初级农产品原料,更为诱人有趣的,是结合各地风土和学科特性而出品的零食副业。

西南农大:香辣魔芋丝 

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怎么形容西南农大在魔芋界的鼻祖地位呢?全国唯一的部级魔芋研究中心。再形象一点来说,做魔芋丝必备魔芋精粉,而第一台魔芋精粉机是西南农大和航天工业部合作研究的。

当然这些都不能代替味觉来说话,它开袋后的硬实力是这样的:

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几乎是剪开魔芋袋瞬间就会感叹,有多久没在魔芋丝里闻到这么真实纯粹的魔芋香气!只有在古早的块状魔芋里才能感受到一样的味道。

果然配料表也是干干净净,只有水和魔芋精粉两种。热量 40kj/100g,哪怕加上自带的香辣料汁,吃到撑,热量也低过一碗米饭,绝对称得上一份好吃的减脂食物。

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哪怕不是作为减脂食物,它的口感也足够能打,爽滑连贯毫无胶质的天然弹脆质地,加上一勺湖南农大的蒜蓉辣酱拌开,火辣辣香滑脆,每一口都吃出了超越火鸡面的快乐,强烈建议两个学校考虑一下联名款。

南京农大:紫薯魔芋代餐粥  

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相比于西南农大擅长研究魔芋衍生品,南农的食品科学工程专业更擅长把低卡代餐做的好吃。

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用料十分丰盛,实质的紫薯颗粒、燕麦片和果干,加入热水需要等待个 3 分钟,就可以获得一碗粘稠度感人的紫薯粥。难得可以吃到紫薯绵软细沙的甜味,可以饱饱的吃上一碗,热量 114 大卡,相当于一根香蕉。

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作为一碗代餐粥,饱腹能力足够而味道充满愉悦,不需要用太多语言描述它的香甜程度,引来了一只爱好甜食的胖馋猫为味道证明……

扬州大学:蜜山楂  

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扬州大学动物科学与技术学院,自带蜂场的真·蜂蜜大户。
仅仅只说蜂蜜其实低估了扬大蜂场,扬大前身“苏北农学院”的首任院长就是著名养蜂学家冯焕文先生,国内最早的《养蜂学》课程也在扬大开设。

蜂蜜之外衍生的蜜制品其实更诱人:

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市售蜜制品蜂蜜含量一般是 8% ,但扬大蜜山楂的蜂蜜含量是 60% 。配料只有蜂蜜和山楂的,大颗山楂果肉被蜜渍的甜润,因为天然蜂蜜含量高,冷藏之后可以看到蜂蜜自然的结晶,常温下就化作浓稠的山楂蜜酱。

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官方吃法是建议泡水自制山楂果茶,但天团还是更喜欢果肉会爆浆,蜜汁流淌的山楂果酱面包。

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天冷的时候安排上一罐蜜姜母,依旧是天然蜂蜜加纯姜汁的简单配料表,辛而不辣的暖甜姜香,兑进热牛奶,就是冬天最需要的姜香奶茶。

西北农林:马铃薯锅巴  

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这包锅巴有多好吃?它吃出了一包昂贵的薯片质感。

马铃薯酥香,淀粉脆,调味只有简单的孜然和香辣两种,但一开包就一定秒速吃光,嚼到最原始的属于炸马铃薯锅巴的快乐。

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主料只有西农的“玫瑰系列”彩色土豆和简单调味,马铃薯丰富的淀粉香味格外突出,口感也格外酥爽。

唉,年后减肥薯片是刚戒了,没想到又遇到西农的马铃薯锅巴。

南京农大:黄教授烧鸡 

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3 个博士学位 23 项专利,还有比这更高文凭的烧鸡吗?这只烧鸡毕业于南农大食品科学工程肉品加工与质量安全控制方向。

搬运一下这只烧鸡论文一般的调味说明书:“内源酶切割肌肉中的蛋白产生小分子活性肽,咸味肽降低盐含量,鲜味肽可以代替味精,抗氧化肽可以延长保质期。”

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给内源酶成熟调控技术换个简单的说法:不放味精添加剂和防腐剂,用生物技术来取代。

虽然烧鸡个头偏小(因为用了 50 天的三黄鸡),但肉质被保持的足够柔嫩,经过真空包装也可以在纤维中嚼到肉汁的鲜灵感。

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在减少添加剂的滥用之后,这只烧鸡乍一吃并不觉得惊艳出色,甚至第一口会觉得偏淡,但慢慢吃到舒服而认真的味道,嚼得唇齿留香。

因为鲜味肽和咸味肽的存在,老卤味渗透的舒缓而均匀,不易入味的鸡胸可以吃到够味的咸香,吃过后也不会有常见吃真空烧鸡的咸渴口干,鸡肉原汁原味的香气也更浓醇。

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坐落在鸭都南京,黄教授烧鸡之外也推出了盐水鸭,但偏瘦紧的鸭肉风味损失不少,价格也并不友好,可能是我们这次唯一的踩雷。

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不知道吃完这份博士盐水鸭论文查重是不是可以一次过。

湖南农大:剁辣椒、辣条 

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湖南农大被称为湖南最接地气的学校,因为湖南人离不开的菜籽油和剁椒酱都产自农大。是“湖南下饭大学”没错。

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湖南人的剁椒酱可以每家味道都不一样,但影响味道的关键一步相同——发酵。湖南农大和坛坛香共建了“湖南省发酵食品工程技术研究中心”,用双乳酸菌发酵碎鲜辣椒。

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所以我们吃到的”学术扛把子“剁椒酱,颜色更艳丽,辣味中带有酸鲜的回味,辣椒果肉丰厚,优秀拌饭酱的自我修养都有了,没什么别的缺点,就是比较费水费饭。

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湖南农大另一样“校宝”辣条,市面很多辣条品牌由它代工。调味和包装部分由食品科技学院监制,对于添加剂的用量十分控制,所以调味恰到好处,不过分油腻和齁人,韧性也是柔软中保留筋道。在辣条之乡的 pk 中,从卫龙手里扳回一城。

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 翻天娃神奇的推出了 8 种口味,但真的很难尝出红烧牛腩味和天九靓翅味有什么明显味道差别,除了形状不同带来的口感区别,它们都是经典传统的香辣风味。

无论味道如何,这包高校出品的辣条还有更重大的意义,都20多岁了终于敢在家长面前理直气壮的吃辣条。

东北农大:松江肠  

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东北农业大学不仅校办食品工厂而且开通了淘宝店,可以网购的种类十分丰富,大列巴、红肠、老式点心,甚至已经成为了农大的一种情怀食物。

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东北农大出品的食物里,没有格外高深的生物技术,但结合了极为浓厚的东北风情,比起广为人知的红肠,我们更推荐试试自带时代滤镜的“依大连斯”松江肠。

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最右真的也是正经大火腿。

延续了 19 世纪的传入的欧式传统灌肠,比起红肠,松江肠更具有离开东北不为人知的特色韵味。外形完全是俄式吸睛的粗犷,仅仅只是摆在桌子上,就已经感觉值了。

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风味明显的黑胡椒细粒,更精细分布的肉粒和脂肪,松江肠带来比红肠更丰富的味道,厚厚切出几片,在烤箱里 170℃ 烤上 10 分钟,就会收获一份滋滋冒油的扎实快乐。

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如果和天团一样存在老式点心情怀,鸡蛋饼干也是必选。街边点心店少见的老式发面饼干,半指厚,沉甸甸,带着老式槽子蛋糕一般的气孔和柔软,却有饼干的扎实和微酥,纯粹的蛋奶香气,对于许多北方孩子来说,这是裹挟着回忆的温暖味道。

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半块饼干泡着一杯牛奶,就是甜甜的东北范儿下午茶。

广西农科院:螺蛳粉  

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天团之前做过很多次螺蛳粉的测评,马中才的名字已经不陌生了,在陈晓卿的微博里也是熟客,但直到这次才知道它是和广西农科院合作的。果然只有广西人才知道螺蛳粉最好吃的打开方式。

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虽然已经是网红,但价格保持市面普通水平,而且很懂螺蛳粉戳人的点,细分了多腐竹、多酸笋、鸭脚、肥肠这些加料选项。

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最特别的是调味包里的葱油辣椒油,炸出焦香的葱油,让螺蛳粉的酸辣和香气都丰盈了许多,也因为这一缕个性的葱香,给速食粉搬运来了广西街头螺蛳粉店的烟火气。

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除了提前泡粉比较麻烦这一个缺点之外,毫无槽点。吃出豆香的大片腐竹,真实的螺蛳肉粒,它甚至做到比大部分堂食都要好吃。
许多农业大学产品已经慢慢走上了正规的商业化之路,包装更符合市场的审美,并不以低价取胜,而是一分价钱一分真材实料的,以合理的价格,让我们吃到食物原本该有的味道。这也正是对于研发者、食物与消费者的最大尊重。